Legumbres, también en verano

Nuestro reloj gastronómico nos dice que las legumbres se comen en invierno, cocinadas en platos contundentes como el cocido o la fabada. Pero se pueden preparar recetas frescas y nutritivas incluyendo legumbres en frío.

Preparamos dos ensaladas. La primera con judiones de Madrid, salmón, cebolla dulce, cilantro y salsa teriyaqui. La otra, con una base de pimientos asados, berenjena salteada, patata cocida, tomate y lentejas