Receta de steak tartar de cerezas

La cereza es una de las frutas estrella del verano y también una de las más consumidas en su temporada, tanto en crudo como en pasteles y tartas.

Pero las cerezas son muy versátiles en la cocina y se puede utilizar también en platos salados, como complemento para carnes o ensaladas.

Como ejemplo, el cocinero Miguel ángel Mateos nos enseña a preparar un steak tartar con lomo bajo de ternera marinado en salsa kimchi, cerezas, cebolla picada, yema de huevo y manzana, servido con espuma de patata . Un plato frío perfecto para el verano.