Receta de tajín tradicional

Viajamos gastronómicamente a Marruecos a través de uno de los platos estrella de su cocina, el tajin con cus cus.

Dátiles, pasas sultanas, ciruelas pasas, frutos secos, Ras el hanut, hierbas aromáticas… Es la combinación perfecta para un guiso tradicional que recibe el nombre el recipiente en el que se sirve, con esa típica forma de chimenea.

Cocinamos el tajín con pollo y cebolla como base. Luego iremos añadiendo los elementos de la recerta para darle cada vez más sabor. El cus cus se irá preparando aparte, para comerlo después todo junto acompañado de un buen té.