Trucos para hacer la mejor barbacoa

En Madrid Directo hemos aprendido a preparar la mejor de las barbacoas. El verdadero truco es hacer la parrillada con carbón de encina que, por lo que nos han contado, 'es el mejor de todos'. La carne a elgir debe ser, sobre todo, lomo alto y hay que acompañarlo de una buena provoleta y de buen chorizo criollo.