Trufa negra, un tesoro del campo

Viajamos a Sigüenza (Guadalajara) para visitar un campo de recolección de trufa negra. Jara olfatea el terreno y marca a sus dueños los lugares donde crece, bajo tierra, este preciado tesoro. En esta época el kilo de trufa negra ronda los 1.000 euros en el mercado.

España es el mayor productor del mundo de trufa negra con más de 70 variedades diferentes de este majar que ya apreciaban egipcios, griegos y romanos.

Y con las trufas que hemos recogido nos preparan una versión del típico pisto manchego aromatizado con el aroma de este exquisito producto.