Alcachofas confitadas, uno de los platos estrella de la temporada

Casa Pedro ofrece cada otoño las mejores alcachofas confitadas de la Comunidad. Solo aprovechan el corazón, sin las hojas y el tallo, para quitarle el amargor.

¿Cómo reconocer una buena alcachofa?

La forma más fácil de averiguarlos es tocarla. Si al tacto está dura y al acercarla a nuestro oído oímos un “clic”, quiere decir que nos encontramos ante una alcachofa fresca.

Para conservar su frescura y que no pierda su color claro, podremos frotarlas con limón.

Una vez confitadas las alcachofas, se emplatan cuidando su presentación. En Casa Pedro la combinan con boletus. Se trata del segundo restaurante más antiguo de Madrid. Se les conoce por sus alcachofas confitadas, un producto de temporada que les sale de miedo.