En busca del huevo frito perfecto

Es una taberna centenaria. Está frente a la basílica de Jesus de Medinaceli. Y hoy nos van a instruir en el arte de hacer huevos. Huevos perfectos para cada plato.

Tomen nota y ojo con los huevos en verano. El huevo cuando está fresco, la yema está alta y recogida. Es compacta y de un color uniforme. Si el huevo se va al fondo del agua, está fresca.

Son algunos de los trucos para descubrir el huevo perfecto. “Antes de echar el huevo, echando unos trozos de miga de pan, evitas que salte el aceite” nos asegura la cocinera.

Las tortillas favoritas de la taberna son las de patata con cebolla, boletus o chistorra. Y para evitar el peligro del calor en verano, refrigerar siempre los huevos.