Elaboramos tres platos preparados con chorizo

Hoy, Día del Chorizo, aprendemos a elaborar tres platos deliciosos con este embutido, de la mano del chef Víctor Camargo.

El primer plato consta de un sándwich mixto, muy clásico en nuestra Comunidad, con chorizo y queso. Para darle un toque especial untamos el pan con aceite de chorizo, sacado de confitar unas rodajas. A continuación, se pasa el sándwich por la plancha y listo.

El siguiente plato se trata de pulpo con espuma de chorizo. Para la espuma se cuece en leche y mantequilla unos chorizos y patatas, se tritura y, tras dar un toque de horno al pulpo, se le echa la salsa. Para dar frescor al plato se ponen unas hojas de acedera por encima.

El último plato consta de una ostra abierta a la que le añadimos una "tierra de chorizo", que sale del resultado de picar chorizo y confitarlo en su aceite, mezclándolo con vinagre de Jerez y aceite de oliva.