Así se fabrica el aceite de oliva madrileño

En el Día Mundial del Olivo, Madrid Directo se cuela en una fábrica de Torremocha de Jarama para ver en qué consiste su proceso de producción del aceite de oliva. Desde la llegada de los olivas, que traen los propios agricultores, hasta su envasado final.

En primer lugar, se limpian las aceitunas, se pesan y se separan por variedades. En un convertidor de pasta comienza el proceso de trituración. Mientras en la sala de molturación, mediante procesos mecánicos se obtiene finalmente el aceite que se envasa para su distribución.

Los agriculores madrileños llevan tiempo reclamando una Denominación de Origen específica del aceite de oliva madrileño. La Comunidad de Madrid está trabajando en el proceso de obtención de esta DO que potenciaría la marca de aceite de Madrid.