Un restaurante con obrador propio

Es muy poco común que los restaurantes cuenten con obrador propio. Madrid Directo ha visitado uno de ellos. Acaba de abrir sus puertas en la plaza de Olavide.

Cada día, a primera hora de la mañana, preparan su propio pan y bollería. Cuecen seis tipos diferentes de pan, de centeno, trigo, maíz, además de bizcochos y bollos. Todo elaborado artesanalmente, con harinas ecológicas y masa madre.

En la zona de restaurante están cocinando una hamburguesa a la brasa que servirán en el pan elaborado unas horas antes. También ofrecen a sus clientes la posibilidad de llevarse a casa los productos del obrador.