Legumbres: el superalimento que no debe faltar en tu dieta

A pesar de ser altamente nutritivas y esenciales en una alimentación equilibrada, las legumbres no siempre gozan del reconocimiento que merecen. En Madrid Mejora tu Vida, reivindicamos su importancia y, desde el restaurante Omeraki, consultamos a la nutricionista Sonia Lucena para conocer sus múltiples beneficios.

- Fuente de proteínas vegetales

Ricas en aminoácidos esenciales, aunque no los contienen todos. Para obtener una proteína completa, se recomienda combinarlas con cereales como arroz o quinoa.

- Ricas en fibra

Su alto contenido en fibra soluble e insoluble favorece la digestión, previene el estreñimiento y reduce la absorción del colesterol LDL ("malo"), ayudando a la salud cardiovascular.

- Aliadas del microbioma

Actúan como prebióticos, favoreciendo el crecimiento de bacterias beneficiosas para el equilibrio intestinal y fortaleciendo el sistema inmunológico.

- Reguladoras del azúcar en sangre

Gracias a su bajo índice glucémico, liberan energía de forma progresiva, evitando picos de azúcar y contribuyendo a la prevención de la diabetes tipo 2.

- Ricas en minerales esenciales

Aportan hierro no hemo, magnesio, fósforo y zinc, fundamentales para la salud ósea, muscular y el sistema inmunológico.

Incluir legumbres en la dieta de forma habitual no solo mejora nuestra salud, sino que también es una opción sostenible y económica. El chef Carlos Casillas nos trae una innovadora receta