La Bola, la tradición del cocido madrileño

La Bola , situado en la calle de La Bola, lleva casi 150 años realizando su cocido en puchero de barro y servido en sus tradicionales tres vuelcos sobre carbón de encina. El concepto de cocido de esta famosa taberna es uno de los más tradicionales de todo Madrid y su sabor sigue siendo espectacular.

Por aquí han pasado personalidades como el escritor Camilo José Cela, la actriz Ava Gardner o reyes del flamenco, como el cantaor Camarón de la Isla.

Su cocinera nos los ingredientes de su receta: morcillo, gallina, huesos de jamón, garbanzos -en remojo de un día para otro-, patata, agua de Madrid, chorizo, tocino...y 3h y 1/2 de cocción bajo fuego de encina