Filetes de hígado encebollado

Plato: Filetes de hígado encebollados.

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 k de hígado de ternera cortado en filetes finos

- harina

- 1 dl de vino blanco

- 1 cebolla

- estragón en polvo

Preparación:

Calentamos aceite de oliva en una sartén. Cortamos la cebolla y la rehogamos. En un cazo, ponemos a calentar vino blanco con estragón seco.

Cortamos los filetes de hígado con un molde cortapastas, sazonamos, enharinamos y los cocinamos.

Cuando haya hervido el vino, apagamos el fuego y dejamos infusionar. Lo colamos sobre la cebolla rehogada y dejamos hervir 5 minutos. Incorporamos los medallones de hígado en la salsa y terminamos de cocinar unos instantes. ¡Listo para servir!

> aceite de oliva virgen extra

> sal