Receta: Crema de espárragos

Receta: Crema de espárragos

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2manojo de espárragos blancos

- 1/2 manojo de espárragos verdes

- 1 patata

- 1 litro de caldo de verduras

- tomillo

- 1 dl. de nata

- 50 gr. de chorizo picante

- aceite de oliva virgen extra, sal

Preparación:

Limpiar los espárragos y cortarlos reservando las puntas. Rehogarlos junto con las patatas. Cubrir de caldo, añadir el tomillo y hervir hasta que se ablanden. Hervir aparte las puntas de espárragos y reservar para decorar. Triturar, colar y poner al fuego añadiendo la nata y sazonando. Picar el chorizo y saltear. Servir la crema con yemas de espárrago blanco y el chorizo.