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Los ciudadanos de España comen cinco kilos y medio de chocolate al año por persona. Una cifra, nada preocupante al ver los múltiples beneficios que aporta el producto. En tableta, con leche, con almendras o puro, es uno de los dulces más golosos para la sociedad.

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Sin embargo, no todo chocolate es bueno. Un buen cacao no lleva manteca ni emulgentes como la lecitina. Se selecciona la semilla, se forma el licor, se atempera y se le añade poca azúcar.

Un buen chocolate, con mucho cacao y poco azúcar, tiene propiedades antinflamatorias, es antioxidante y mejora la respuesta inmune, por lo que es recomendable su consumo regular.

Un mayor amargor y astringencia significan un chocolate con más cantidad de cacao y, consecuentemente, más saludable.

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Además, este es un alimento que también levanta el ánimo, puede mejorar el rendimiento deportivo y comerlo genera sensaciones gratificantes.