En plena temporada de la recogida de la aceituna, visitamos Villarejo de Salvanés, uno de los mayores pueblos aceiteros de la Comunidad de Madrid. Allí se encuentra la almazara que en su día fue la más moderna de Europa y hoy la mas antigua de Madrid.
No es una almazara más, su construcción hace más de 200 años, supuso un hito en Europa al introducir nuevas técnicas en la producción de aceite.
Fue una tecnología que más tarde se generalizó pero que convirtió a esta Almazara de Villarejo en todo un referente.
Es la almazara más antigua de Madrid que hoy sigue moliendo las nuevas aceitunas de los mismos olivos, 200 años después.
Sus máquinas, hoy totalmente modernizadas, amasan carrasquenñas, picuales, corbicatas y manzanillas para producir un aceite que, dicen, es muy del gusto del paladar.
