Bacalao, el plato estrella de la Semana Santa

Otro de los sonidos de la Semana Santa, es el que hace el cortador de bacalao en las tiendas de ultramarinos. En esta época del año se despachan kilos y kilos.

El bacalao es el bocado salado más característico de la Semana Santa. La costumbre de consumir este pescado durante los días de vigilia se remonta al siglo XVI.

Las recetas más antiguas lo añadían a guisos de legumbres, hortalizas y patatas y desde ahí nos ha llegado el potaje a base de garbanzos, espinacas y bacalao.

Además, triunfan en los buñuelos y las frituras.