Miyama, entre los mejores japoneses de Madrid

Miyama es, claro, japonés, y significa "montaña bonita". Bonito resulta, a su vez, el nuevo interiorismo, a base de maderas claras, suelo de piedra y con una barra de 'sushi' al fondo tras la cual un ventanal aporta una gratificante luz natural, dejando entrever un patio interior con un cuidado jardín oriental. La propuesta culinaria de 'Miyama' es ambiciosa, en cuanto a que supera el sota, caballo y rey previsible ('sushi', 'sashimi', tempura), con discretos guiños a la imaginación y, por qué no, a una fusión bien entendida. El local ofrece menú del día de sushi y sashimi por unos 19 euros, menú ejecutivo por 25 euros, y dos completos menús degustación por 38 y 42 euros.