Pan artesano, mercado ecológico y cocina como la de casa en la Magdalena de Proust

La Magdalena de Proust se encuentra un poco escondida, en una de esas callejuelas que unen el barrio de Chueca con el de Justicia, en la calle Regueros número 8. Es el proyecto personal de un matrimonio joven, Laura y Néstor, que creen (y practican) en la vida y alimentación saludable y equilibrada. La Magdalena es un espacio que sorprende cuando atraviesas su puerta principal. Lo primero que el visitante encuentra es una panadería con su obrador en el que cada día se amasan y dejan fermentar hasta 17 tipos de pan diferentes. El resto del espacio consta de un mercado variado con productos 100% ecológicos y un restaurante donde Antonio, el cocinero, hace cada día hasta ocho o nueve platos diferentes con los productos del mercado. Todo para comer allí, en plan informal, o para llevar a casa. Hay menús de 9 Euros.