La nueva gastronomía del toro

Hasta hace unos años la carne de toro no era especialmente apreciada en los restaurantes. De hecho muchas de las piezas se exportaban. Sólo se 'salvaba' el rabo de toro por su tradición, pero las cosas han cambiado. Solomillos, tataki, hamburguesas..hoy ponemos el zoom en la nueva gastronomía del toro