Receta: Crema de espárragos
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2manojo de espárragos blancos
- 1/2 manojo de espárragos verdes
- 1 patata
- 1 litro de caldo de verduras
- tomillo
- 1 dl. de nata
- 50 gr. de chorizo picante
- aceite de oliva virgen extra, sal
Preparación:
Limpiar los espárragos y cortarlos reservando las puntas. Rehogarlos junto con las patatas. Cubrir de caldo, añadir el tomillo y hervir hasta que se ablanden. Hervir aparte las puntas de espárragos y reservar para decorar. Triturar, colar y poner al fuego añadiendo la nata y sazonando. Picar el chorizo y saltear. Servir la crema con yemas de espárrago blanco y el chorizo.
