Entrevistamos al Dr. Tomás Chivato, alergólogo, para conocer a fondo todo lo relacionado con las alergias a los alimentos.
Debemos diferenciar entre los alimentos alergénicos en adultos: frutos secos y crustáceos, y en niños: que suelen tener alergia a la proteína de leche, huevo y pescado. Debemos estar pendientes de los síntomas que nos podrían indicar una reacción alérgica a este tipo de producto.
La diferencia entre la intolerancia y la alergia, en el caso de la leche, reside en que en la alergia existe un mecanismo inmunológico y la intolerancia se debe al déficit de una encima que metaboliza la lactosa. Sus síntomas también varían: los cuadros de alergia suelen ser más rápidos y agudos y en las intolerancias los síntomas son más leves y crónicos.
En resumen, lo más importante es hacer un diagnóstico precoz muy preciso y, dependiendo de los niveles de alergia, actuar en consecuencia.
