El jamón es uno de los mejores productos que tenemos en España. En Madrid acaba de abrir Gourmet Ibérica (General Pardiñas, 89, www.gourmetiberica.es), que reúne no sólo los mejores ejemplares para su degustación, sino a los mejores cortadores. Aquí podemos encontrar las cuatro denominaciones de origen, pero no sólo es importante el producto sino cómo se trata. Por eso el corte es un auténtico arte, del que hemos aprendido un poco más, porque con un buen tratamiento podemos aprovechar un jamón hasta en un 20% más. En este nuevo establecimiento también organizan catas, cursos sobre maridaje y otras actividades gastronómicas.
