¿Vaca o buey?
- Estas son las diferencias entre la carne que obtenemos de estos animales
- En Disfruta el Otoño os contamos todos los aspectos a tener en cuenta
Foto: REDACCION
Si eres amante de la carne seguro que al acudir a un restaurante y ver entre sus platos chuletones, no has podido resistirte a comer uno de estos.
Algunos de los más demandados son de vaca o de buey, pero ¿qué diferencias hay entre esta carne?
En primer lugar, los animales no son iguales, ya que una vaca puede pesar en torno a 250 kilos mientras que un buey unos 1.200 kilos.
Una de las características de la carne es su grasa. La del buey es más amarillenta, mientras que la que contiene la vaca es más blanquecina. Esto es fundamental ya que aporta sabor a la carne.
Por último, el periodo de maduración es muy diferente. Entre 45 y 50 días tarda en madurar la carne de vaca, mientras que la del buey son entre 90 y 101 días.
