El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo tras el maiz, existen casi diez mil variedades distintas y es un alimento de escasas proteínas, mucho almidón y muy digestivo. Es ya un plato tradicional de Semana Santa y no hace falta irse a Valencia par adisfrutar de un buen arroz, José Luis Armengol, responsable de los Restaurantes St.James de Madrid ha preparado hasta 30 platos distintos de "arroces de Cuaresma"
