Hay pocas cosas que apetezcan más en la capital cuando el frío arrecia que tomarse un reconstituyente cocido madrileño.
Este guiso estaba formado por legumbre (garbanzo), verduras de temporada o tocino.
El cocido cazador de Gascones puede estar cociéndose durante trece o catorce horas. De ahí su particular sabor y siempre con ingredientes de primera calidad.
Lleva morcillo de ternera, falda de ternera, tocido, panceta ibérica, chorizo, morcilla de cebolla y verduras, entre otros ingredientes donde no pueden faltar los garbanzos.
