Este jueves 10 maestros panaderos se han disputado el premio al mejor roscón artesano de la Comunidad de Madrid. Después de una mañana de mucha actividad y muchos nervios el jurado, que ha catado los dulces a ciegas, ha elegido finalmente el roscón de la pastelería Panem como el mejor de toda la región.
El jurado ha valorado presencia, textura, sabor y olor pero también la durabilidad de la pieza. No ha faltado en los pasteles a concurso el agua de azahar y cierto debate en torno al uso de la levadura y la masa madre.
En todos los casos se trata de que este dulce tradicional de la Navidad nos evoque sabores de antaño, algo que tienen muy presente todos los participantes.
