Para sus exigentes y tradicionales competidores, el El Alquimista de la Sierra presenta varios detalles a criticar: La ausencia del precio en el menú, no dar a probar el vino antes de servirlo, o simplemente no tener carta de vinos. Además de un servicio demasiado cercano de Ada para aquellos que acostumbra al clásico y formal
Por un lado estaban asustados por una apuesta tan diferente con un restaurante indio, pero al probar los platos se sienten decepcionados por no sentir esa comida especiada. El motivo de este cambio en la cocina los explicarán más adelante, cuando estén juzgando la cocina de Horizontal.
