Tortilla de Betanzos, la tortilla perfecta

Madrid Directo

| 23.05.2018

Huevos, patatas, aceite de oliva virgen y sal. Son los ingredientes comunes de multitud de tortillas de patatas. Pero la que preparan en Pedraza, la mítica taberna madrileña de Retiro (calle Ibiza, 40) está inspirada en el estilo de Betanzos: jugosa y con un sabor de escándalo.

Nos hemos pasado por sus fogones para ver cómo Carmen Carro, que aprendió a hacer tortillas durante dos años en la localidad coruñesa, elige la materia prima y cómo la prepara. Todo un arte gastronómico.

Dónde: Taberna Pedraza (C/ Ibiza, 40)

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