Nos metemos en la cocina de Casa Labra (Tetuán, 12) donde nos enseñan una receta clásica, los soldaditos de pavía. Los ingredientes son muy sencillos. Por un lado, bacalao desalado, cortado en tajadas. Por otro, el rebozado que preparan con harina, bicarbonato y leche. Enharinamos las tajadas y las sumergimos en el rebozado, escurrimos ligeramente y a freir en abundante aceite.
