Ingredientes (4 personas):
- 300 g. de setas de cardo
- 100 g. de mojama en lonchas finas
- 8 huevos de corral frescos
- 1/2 k. de patata monalisa
- 2 dientes de ajo
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva variedad arbequina
- Perejil fresco
- Sal fina
- Sal en escamas
- Pimienta negra molida
Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas en bastones y freímos. Cortamos la mojama en juliana. Picamos el ajo y el perejil, y añadimos aceite de oliva para formar una salsa. Marcamos las setas en la plancha y freímos los huevos con muy poco aceite. Mezclamos la patatas y las setas, y rompemos los huevos por encima, añadiendo la mojama y la salsa.
