La familia Goodarz, importadores del mejor caviar del mundo, nos cuentan todos los secretos de este preciado alimento que puede alcanzar un precio de entre 3.000 y 9.000 euros el kilo.
Irán es el principal exportador mundial y el único país donde se produce la variedad más cara, el Beluga triple cero. El brillo de las huevas nos da la clave de su frescura.
El caviar es un producto graso y su punto de congelación es mayor. La temperatura de conservación ideal se sitúan entre los -2 y los 3 grados.
A la hora de servirlo, los ideal es hacerlo en un recipiente con hielo, sobre el que se coloca la lata del caviar que se ha abierto previamente.
