Madrid busca su mejor pan. Un jurado ha decidido este viernes tras probar numerosas hogazas que el mejor pan de Madrid es el de la panadería Crustó, situada en la calle Padre Damián. Todos los obradores usaron los mismos ingredientes: harina, levadura, agua, sal...
Estas catas poco frecuentes se están poniendo de moda. El jurado formado por 12 expertos ha valorado todos los aspectos, y para ganar, cuenta todo: el sabor, el olor, la cocción, el aspecto, y como no, la miga. El chéf Ricardo Vélez aconsejó que para obtener un buen pan hay que cuidar "sobre todo una buena cocción, que hace que la miga tenga una corteza crujiente".
