Comienza la vendimia de la uva garnacha
- En San Martín de Valdeiglesias ya están recogiendo este frutal
Desde 1940 la denominación de orígen de vinos de Madrid se encuentra reconocida en 4 subzonas.
Cada una de estas tiene sus características, distintos tipos de uva y diferentes tiempos de vendimia.
La uva garnacha se encuentra adaptada al clima de Madrid, ya que se trata de una variedad de ciclo largo, la cual requiere mucho calor para llegar a la maduración con buena acidez.
El suelo es otro factor que favorece a esta uva ya que provoca que el fruto sea más pequeño.
En la piel se encuentran los conservantes naturales, aromas, olores, sabores, estructura y volumen del vino. Además, es importante el equilibrio entre acidez y azúcar.
La vendimia se realiza a mano con tijeras e incluso los más tradicionales con corvas, la navaja específica para esta tarea.
