Nuestro chef de referencia Diego Ferrer nos encargó un tipo de boletus en concreto: el pinícola, para realizar un plato realmente sabroso: Carpacio de boletus con noddles y vinagreta de cecina, orejones y piñones. La receta es la siguiente: Ingredientes para 4 personas.
- 200 g de boletus
- 100 g de cecina
- cebollino fresco
- 20 g de piñones
- rúcula
- 1/2 limón
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal de roca o sal gris
- 5 bayas de pimienta
