¿Cómo podemos hacer un panetone casero?
- Un calentador es la mejor herramienta casera para preparar la fermentación de la masa madre
Para las personas que no les gusta el roscón o son fan de los bizcochos y duLces navideños, os enseñamos como realizar en casa el clásico panetone. La pastelería La Barra Dulce nos enseña a preparar un buen Panetone artesanal. La masa madre necesita 4 días para fermentar y poder trabajar con ella. Los ingredientes esenciales para realizar un delicioso panetone son la mantequilla, las harinas, el chocolate y las frutas, la clave es la masa madre natural.
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La pastelería realiza una media de 50 panetones artesanales a la semana con diferentes sabores: fruta, chocolate o frambuesa. En casa es más complicado realizarlo, pero podemos ayudarnos con un radiador para conseguir la fermentación perfecta de la masa. Y tras varios días fermentándolo, es necesario colgarlo meterlo a 160 grados unos 25 minutos y rápidamente colgarlo boca abajo utilizando herramientas básicas como un tendedero de ropa.
