El cava es, sin duda, uno de los productos estrella de las navidades. No hay celebración sin su brindis con este vino espumoso que se elabora siguiendo el método champenoise, origen del Champán, como nos explica Miguel Ángel Almodóvar.
El cava es un producto típicamente catalán pero también se elabora en otras regiones de España. La Región del Cava está compuesta por 159 municipios de distintas regiones, desde Cataluña hasta Extremadura, pasando por Valencia, La Rioja o el País Vasco.
La principal diferencia con su hermano francés es el tipo de uva con el que se elabora. Para el champán se utiliza las variedades chardonnay y Pinot Noir, mientras que para el cava el varietal se compone de parellada, macabeo o xarel·lo.
Marga García nos propone unos cócteles elaborados con cava para estas fiestas, y también una salsa a base de esta bebida que puede acompañar, por ejemplo, a unas ostras.
