Columbus llegó con el nuevo casino de Madrid que vuelve al centro de la ciudad después de 90 años y lo hace de la mano de los hermanos Sandoval, que ya cuentan con su afamado Coque, en la localidad de Humanes. En este caso, adaptan su cocina a los diferentes espacios de Columbus y dan una especial relevancia al afterwork, incluyendo ofertas temáticas según el día de la semana para comer y beber diferente y divirtiéndose. Una de las ofertas que más éxito tiene es la de los martes. Bajo el nombre "Gimme Five", 25 personas pueden disfrutar por 25 euros de cinco tapas y cinco tragos espectaculares pensados al detalle y que maridan entre sí. De la coctelería de Columbus se encarga Miguel Pérez, bartender reconocido que ha participado en competiciones de coctelería tan importantes a nivel internacional como la World Class Competition, quedando finalista nacional en la última edición.
