Un jamón de pata negra: Cerdo ibérico en plena Comunidad de Madrid
- Son cerdos de raza ibérica aquellos que han sido alimentados con bellota
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Foto: Telemadrid
La Comunidad de Madrid también tiene cerdo 100% ibérico. Está en Manzanares el Real. Y hasta allí ha ido "Disfruta Madrid" para descubrir qué es lo que hace tan especiales a estos animales (y al jamón de pata negra).
Son cerdos de raza ibérica aquellos que han sido alimentados con bellota y otros recursos naturales durante la montanera.
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Es un animal acostumbrado a moverse en libertad por la dehesa y a hacer ejercicio, de ahí el sabor tan codiciado de los productos cárnicos derivados de él: desde el jamón hasta el lomo. Del cerdo ibérico nos gustan hasta los andares.
