Diego Ferrer prepara una sana y suculenta receta para los amantes de las verduras: Boletus pinícola con verduras ecológicas y sal en escamas de vino tinto.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de boletus pinicola
- 1 manojo de cebolleta tierna
- 1 manojo de zanahoria mini
- 1 manojo de espárragos verdes gruesos
- 300 gr. de patata pequeña (6 unidades)
- 1 manojo de cebollino
- 1 manojo de ajos tiernos
- 60 ml. de aceite de oliva
- 4 gr. de sal en escamas
- 1 vaso de vino tinto
- pimienta negra molida
- 1 berenjena
- 1 bandeja de tomates cherry
