Huevos, azúcar, harina, levadura son sus ingredientes pero parece que en las Islas Baleares las hacen con maestría. Sin embargo, sin salir de Madrid podemos encontrarlas a imagen y semejanza de las mallorquinas. En Formentor están especializados en ellas, utilizando la receta de sus antepasados.
El secreto de una buena ensaimada está en estirar bien la masa y darle el punto justo de humedad para una textura suave y esponjosa.
