Encontramos a Joan Roca entre lombardas, ajetes, brócolis, fresas... Está visitando la huerta de Aranjuez para ecoger los productos que formarán parte de una cena madrileña que preparará a mediados de abril.
El prestigioso chef catalán está ocupado en un proyecto que pone en valor alimentos autóctonos en diferentes regiones del mundo para dar a conocerlos y crear con ellos platos de alta cocina. "Hemos recorrido medio mundo y ahora le toca a España", nos cuenta Joan.
