Aprendemos a comer cangrejo como un profesional
- Visitamos un puesto del madrileño Mercado de San Miguel especializado cien por cien en cangrejo
- Hasta la cocina: Falso ceviche de salmón y langostinos
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Foto: Redacción
Hay más de cuatro mil especies, tienen los dientes en el estómago y la sangre azul. A lo mejor no sabíamos estas curiosidades, pero lo que seguro que sí sabíamos es que, muchas veces, comerlo es un engorro. Así que en este programa vamos a aprender a comer cangrejo con dignidad.
Hasta la cocina: Falso ceviche de salmón y langostinos
Este establecimiento del popular Mercado de San Miguel es el único rincón de Madrid dedicado cien por cien al cangrejo. El cangrejo es un animal bastante exclusivo, con una carne muy compacta y que no se suele encontrar en cualquier comercio.
Entre los diferentes tipos que podemos encontrar aquí está el cangrejo real, el cangrejo de río y el buey de mar. De entre ellos, el cangrejo real es el más consumido. Se trata de un cangrejo muy grande que se encuentra en mares fríos y que puede llegar a medir dos metros.
