En plena plaza de Colón contamos con un centro de innovación gastronómico. Experimentan en el laboratorio para conseguir platos mas innovadores con sabor y diseño.
Experimentar en el laboratorio para conseguir platos más innovadores y, además, elaborados con productos de nuestra comunidad.
Es el objetivo del centro de innovación gastronómico. En este laboratorio se investigan los alimentos madrileños, sus propiedades y cómo sacarles más partido desde dos vertientes.
Nuevas aplicaciones culinarias
Así investigan que tiempo de cocción es el mejor para cada variedad de garbanzo. O como crear nuevos productos gastronómicos como bebidas, dulces o snacks.
El centro de innovación gastronómica colabora con la hostelería y los consumidores en descubrir nuevas aplicaciones culinarias por ejemplo del Tajo de la Vega.
Sus próximos proyectos son combinar los productos de la vid con lácteos para crear queso o desarrollar distintos tipos de vinagres.
