El queso es el producto gastronómico francés por excelencia, y existen más de mil variedades, incluido el más popular en España, el roquefort. Los franceses comen queso en abundancia, hasta 25 kilos por persona al año, de los centenares de variedades, más de 1.000, que existen. También, al igual que con el champagne, es una industria de exportación que envía al extranjero unas 700 toneladas al año, a todos los países del mundo donde el producto goza de una reputación envidiable.
