En El Doncel emplean una cocina que se fusiona en dos, que se basa en un producto autóctono de temporada elaborada con imaginación pero manteniendo el más puro estilo de la tierra.
Por lo tanto, se trata de una cocina creativa y moderna que juega con los productos de Sigüenza y los combina con unos productos muy especiales.
Este restaurante ha recibido numerosos reconocimientos entre los que hay que destacar una Estrella Michelin y dos Soles de la Guía Repsol.
