Café Coté: comida vegana en la sierra de Madrid

“Hay personas que pasan desapercibidas, que no dejan una huella especial. En cambio, hay gente, como nuestros protagonistas, que son personas que, cuando llegan a un lugar, lo llenan de vida”.

Así ha presentado Florentino Fernández a César y Laura, los protagonistas de una historia “vegetariana” que Vidas de cine ha grabado en la madrileña localidad de Zarzalejo.

En este pueblo siempre había habido una cocina tradicional de la sierra, una cocina carnívora. Hasta que césar y Laura llegaron aquí con su Café Coté. Ellos dejaron la ciudad para venir a esta pequeña localidad y montar su cocina vegana.

Este cambio culinario al principio sorprendió incluso a los propios habitantes de Zarzalejo, pero poco a poco ha acabado por convertirse en una historia de amor tan bonita como la de Romeo y Julieta.

En Café Coté conjugan la cocina vegetariana, vegana y ecológica con el café de especialidad, que es aquel que se produce de manera sostenible. Sin olvidar las exposiciones de pintura y de fotografía, los recitales de poesía y los cuentacuentos, entre otras actividades artísticas, que celebran en el local.

“La gente ya no viene a Zarzalejo y después se encuentran el Café Coté, sino que vienen por el Café Coté y, además, se encuentran con Zarzalejo”, explica una de las vecinas del pueblo.

Y es que esta pareja se ha hecho con los paladares de todos: “No conozco a nadie que haya comido en el Coté y no esté satisfecho”. Pero también con los corazones: “Un estilo cercano, un estilo no prepotente… Tienen gran empatía”.