Aunque en España puede ser desconocida, la flor de calabaza como producto alimentario es habitual en países como Italia o México, especialmente en la hostelería.
Hay dos tipos de flor de calabaza:
- La flor hembra: da su fruto, la calabaza
- La flor macho: no da fruto, es más dulce y por ello es la empleada para la gastronomía
Una de las formas más habituales de comer esta flor es rellenarla, normalmente de queso, rebozada y frita.
Cómo recolectarla
Primero debemos fijarnos en el tamaño, que sea adecuado, y se corta con la mano. A la semana salen dos flores por planta.
Además, se trata de un producto de proximidad ya que nada más es recogida debe ser envasada y transportada a los restaurantes.
En Aranjuez se encuentra esta plantación que suministra a más de 30 restaurantes.
