Esta horchatería elabora esta receta familiar de orígen valenciano
Foto: REDACCION |Vídeo: Telemadrid
REDACCION
En 1946 se inauguró esta horchatería de Madrid. Sin embargo, la receta de su horchata tiene muchos años más.
Chufa |REDACCION
Sergio decidió abrir este local en el barrio de Tetuán. Aunque sus bisabuelos ya contaban con la receta de la horchata artesanal, 100% valenciana.
Receta
El primer paso para elaborar esta bebida es introducir la chufa, de denominación de orígen, en la lavadora. En esta máquina la chufa pasa por un proceso de hidratación y desinfección.
Tamización a mano |REDACCION
El siguiente paso es pasar la chufa por el molinillo, para luego ser prensada. Además, es artesanal ya que es tamizada a mano en dos veces. Finalmente, es filtrada y endulzada.