“Los cirujanos taurinos antes éramos héroes y ahora poco menos que villanos. Está mal visto, incluso dentro de la profesión, dedicarse a la cirugía taurina que es una cirugía de urgencia”. Así se expresa en Fórmula Salud el doctor Joaquín Olmeda, cirujano general especialista en cirugía taurina, profesor en el Máster de Urgencias, Emergencias y Trasporte Sanitario de la facultad de Medicina de la universidad CEU San Pablo y coronel retirado. A diferencia de cualquier otra súper especialidad derivada de la Cirugía General y del Aparato Digestivo, la cirugía taurina, a pesar de su antigüedad y trayectoria de siglos, carece de guías y un cuerpo de doctrina propio. Además, en la cirugía taurina no existe apoyo ni regulación por parte de los Colegios Profesionales de Médicos, ni siquiera son considerados en la Asociación Española de Cirujanos.
